11/19 - Hovädzí steak s rukolovým šalátom a pyré z batátov

Ohodnotiť túto položku
(0 hlasov)

Kus mäsa. Lahodný STEAK.

Perfektné mäso je to, ktoré je šťavnaté, krehké a rozplýva sa v ústach.

Pre: 1 porciu

 

Potrebujeme:

  • 1 hovädzí steak (sviečkovica),
  • morská soľ,
  • čierne korenie,
  • olivový olej (na varenie),
  • 1 PL masla.

Značka: PL - polievková lyžica

Postup: najskôr si dobre rozohrejeme grilovaciu panvicu. Steak umyjeme a poriadne osušíme. Tesne pred tepelnou úpravou steak osolíme, okoreníme po obidvoch stranách a pokvapkáme zľahka olivovýmm olejom. Mäso položíme na rozpálenú panvicu (predtým bokom mäsa vyskúšame či je panvica dobre rozohriata) a zbytočne doňho nepicháme vidličou či nožom, kvôli šťavnatosti. Ak chceme steak stredne prepečený, grilujeme ho cca 3 minúty z každej strany. Tesne pred koncom k steaku pridáme maslo, stiahneme z ohňa, preložíme na tanier a chvíľku necháme odpočívať prikryté alobalom (približne 2 -3 minútky).

 

Batátové PYRÉ

Potrebujeme:

  • batát (stredne veľký sladký zemiak),
  • 1 PL masla,
  • šťavu z 1/4 citróna (ak ho chceme sviežejšie - nemusíme - podľa chuti),
  • soľ.

Značka: PL - polievková lyžica

Postup: očistený batát si nakrájame na menšie kúsky, vložíme do viacej osolenej vody, uvaríme do mäkka, precedíme a budeme mixovať na pyré. Môžme pridať i citrónovú šťavu, tým sa stane pyré sviežejším (nemusíme - dľa chuti), ďalej do pyré pridáme lyžicu masla a jemne mixujeme. Pred koncom samozrejme ochutnáme a pokiaľ treba dosolíme, premiešame.

 

Rukolový ŠALÁT

Potrebujeme:

  • 35 g rukoly,
  • 1/2 PL balsamica,
  • 1/2 PL olivového oleja.

Značka: PL - polievková lyžica.

Postup: čerstvú rukolu umyjeme, osušíme a dáme do misky. Ochutíme balsamicom, olivovým olejom a zľahka premiešame.

 

SERVÍROVANIE: pred podávaním STEAK osolíme z oboch strán. Na tanier naservírujeme steak s rukolovým šalátom spolu s batátovým pyré.

 

Dobrú chuť vám želá tím Spaľovne Tukov.

 

Teória veľkého STEAKu.

Z hovädzieho mäsa je dobré siahnuť napríklad po sviečkovici či palci, ktorý sa pripravuje v celku ako dvojitý steak chateaubriand, ďalej po entrecôte (čiže hrubý steak z roštenky) alebo rumpsteaku, ktorý sa krája zo stehna. Doba prípravy steaku záleží od toho, aký steak si želáme. Čo sa týka teploty, steak by sa mal robiť vždy na rozpálenom grile, alebo panvici. Pri príprave steaku na panvici odporúčame použíť liatinovú, ktorá dokáže vytvoriť perfektnú kôrku a stred zanechá šťavnatý. Chceme ho krvavý, stredne prepečený, alebo prepečený? Steak by mal byť hrubý cca 5 cm a môžme ho pripraviť rare (v jadre mäsa je 52˚C - jemne, mierne opečený), medium (58 - 60˚C - stredne prepečený ) a well done ( okolo 71˚C - úplne, plne prepečený). Pri grilovaní neprekročíme teplotu 76 ˚C, pretože potom mení štruktúru, je vysušené a tvrdé.


 

 

140 zhliadnutí
Naposledy zmenené 26. január 2019
spalovnatukov.sk

E-mail Táto e-mailová adresa je chránená pred spamovacími robotmi. Na jej zobrazenie potrebujete mať nainštalovaný JavaScript.

Napíšte komentár

Presvedčte sa prosím, že ste vložili všetky požadované informácie označené hviezdičkou (*) . HTML kód nie je povolený.

O nás

Spaľovňa tukov je program nielen pre ženy, ktoré sa starajú o svoje zdravie a telo. Vieme, že žiadne zázračné pilulky na chudnutie nefungujú.

Budeme vás zásobovať tipmi na recepty, tréningami a novinkami zo sveta fitness, wellness, health & beauty.

Kontakty

Telefón: +421 917 611 700

Email: Táto e-mailová adresa je chránená pred spamovacími robotmi. Na jej zobrazenie potrebujete mať nainštalovaný JavaScript.

Pridajte sa k nám